Saison· 4 Min. Lesezeit
Spargelsaison 2026: Was die ersten Wochen bringen
Der milde März verschiebt den Saisonstart nach vorn. Was das für Kalkulation, Kaliber und Preise bedeutet.
Nach einem ungewöhnlich milden Februar melden unsere Anbaupartner in der Winsener Elbmarsch und in der Lüneburger Heide die ersten Stangen rund zehn Tage früher als im Vorjahr. Für Küchen heißt das: Die Karte kann früher wechseln — aber die Menge ist in den ersten zwei Wochen noch begrenzt.
Kaliber und Qualität
Frühe Ernten liefern erfahrungsgemäß etwas dünnere Kaliber. Wir sortieren deshalb in dieser Phase enger und weisen die Handelsklasse pro Steige gesondert aus, damit Portionsgrößen kalkulierbar bleiben.
Was wir empfehlen
- Mengen für die ersten zwei Wochen früh avisieren — wir reservieren kontingentiert.
- Kaliber 16/22 für Portionsgerichte, 22+ für Schaugerichte einplanen.
- Alternativen wie Bundmöhre und Frühlingszwiebel als Puffer auf die Karte nehmen.
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